堀口珈琲＃5/ドリップフィードバックvol.2

今年は居住地が名古屋に移ったこともあり、自宅で飲むコーヒーの豆にも変化がありました。静岡にいた時は大半がライトアップコーヒーの豆だったと思うけれど、名古屋に来てからはこっちの川名という所にあるゴルピーコーヒーの豆が主になっています。今年飲んだ豆の振り返りも年内にしてみたいと思います。

今回は堀口珈琲（2016年3月くらいにドリップをし始めた頃にお試しセットを購入して以来）の「オリジナルブレンド＃5」を買ってみました。「SMOOTH&CHOCOLATY」という表現に惹かれ、前々から飲みたいと思っていました。

味としては、ナッツ感+甘み+苦味　といった感じで、冬にぴったりなフルシティローストの落ち着いたコーヒーでした。「チョコレートっぽさ」というのは正直わかりませんでした。

好みの感想で言えば、もう少し苦味が抑えられてフルーティな酸味の感じられるものを飲みたいなあと思いました。

ケーキや焼き菓子等とペアリングするのであれば非常にいいと思う。

次回はこの流れで他の堀口珈琲のブレンドも試してみたいと思います。

＝＝＝最近のドリップフィードバック＝＝

・12日のドリップで久しぶりにセミナーレシピ通りの10gで165g(1gあたり16.5g抽出)抽出をしてみたら、

少し濃くくどいような気がしたけど、しっかり味が出ていた。

もう少し薄くてもいいかも。

でも自分でよく淹れるレシピは15gで200g抽出(1gあたり13g抽出)...

もう少し研究してみよう。

・課題：浅煎りの最適ドリップ方法

＝＝最近のドリップ記録　＝＝

※挽き目は全てNextGの挽き目１

12日 堀口5 v　10g 165g 90℃　2:20注ぎ2周　

味、しっかり出ている　ちょっと濃い

11日 堀口5 v　15g 200g 89℃　2:40　湯注ぎスピード1周半　⭕️

美味しい。　Q,何周くらいするのが最適なのか

10日 堀口5 v

8日② 堀口5 v　16g 200g  90℃ 止めずにドリップ　2:30

8日 V60 ブラジル　14g 190g 90℃　悪くないけど、もうちょっとフレーバー出せないのか？

7日クレバー ブラジル　20g 218g 100℃

味まずまず出ているけど、味や甘さより酸っぱさが目立った

6日②　ブラジル　15g 200g 84℃　2:40　薄い！

6日①　ブラジル　13g 190g 90℃　2:40　美味しい　ちょっと薄い

 

p.s.　〜最近飲んだコーヒー〜

最近飲んだコーヒーで一番好きだったのは、THE CUPSで飲んだ「クリスマスブレンド」。全体的には落ち着いた印象だけど、エチオピアによってフルーティな風味がいいアクセントになっており、クリスマスにぴったりなブレンドでした。ハムと野菜たっぷりのサンドイッチも美味しかった。

意外な発見だったのが、支留比亜珈琲のエチオピア。カシスのフレーバーがしっかり出ていて好みの味だった。窓際のカウンター席の居心地が非常に良かったので、家から近いので、これから気軽に足を運びたいと思う。

ミッツコーヒースタンドにも先週、先々週と２週連続で行ったけれど、いつも通りライトで優しい味わいで、改めて飲んでみると、自分には少し薄いかな、という印象だった。